سوپ کلم بروکلی و سیب

درست است که سوپ کلم بروکلی و سیب از سوپ هایی مثل سوپ جو قرمز، سوپ مرغ و قارچ و سوپ گوجه فرنگی کمتر شناخته شده است اما با این حال سوپی کاملا مقوی و خوشمزه است و قطعا ارزش امتحان کردنش را دارد. به ویژه سوپ کلم بروکلی و سیب به گیاهخواران و کسانی که مبتلا به بیماری هایی هستند که باید مصرف پروتئین شان را کاهش دهند توصیه میشود.

مواد لازم برای سوپ کلم بروکلی و سیب
سیب شیرین 2 عدد 
کلم بروکلی متوسط 1 عدد
کره 3 قاشق غذاخوری
پیاز 2 عدد
سیر 2 حبه
آب مرغ یا آب سیب 2 لیوان
آبلیمو و نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی و سیب 
کلم بروکلی را بشویید سپس گل های کلم را با دست جدا کنید و ساقه های آن را خرد نمایید ؛ سیب ها را نیز پوست بکنید و به تکه های کوچک برش بزنید.

کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سیر و پیازها را خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شوند .سپس سیب های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

 پس از اینکه سیب ها نرم شدند کلم بروکلی خرد شده و گل های کلم را اضافه کنید. کمی تفت دهید و آب مرغ ، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد.

پس از آماده شدن سوپ را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. سپس به داخل قابلمه برگردانید ، مقداری آبلیمو اضافه کنید ، 5 دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید و سوپ را سرو کنید. میتوانید روی سوپ را با مقداری ماست چکیده یا با پنیر رنده شده تزیین کنید.

نکته : اگر نمیخواهید سوپ را با میکسر بزنید و تمایل دارید سوپ را به همان صورت سرو کنید بهتر است سیب و کلم بروکلی را ریزتر خرد کنید تا سوپ ظاهر زیباتر و مطبوع تری داشته باشد.1


سوپ کلم بروکلی و پنیر


مواد لازم برای ۴ نفر
۱ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
۲/۱ پیاز خرد شده
۴/۱ فنجان کره ذوب شده
۴/۱ فنجان آرد
۲ فنجان خامه ترکیب شده با شیر
۲ فنجان عصاره مرغ
۲۲۵ گرم بروکلی کاملا خرد شده
۱ فنجان هویج رنده شده
۴/۱ قاشق چایخوری جوز هندی
۲۲۷ گرم پنیر چدار رنده شده
نمک و فلفل
نان خشک
۲ فنجان شیر

طرز تهیه
پیاز را در روغن تفت بدهید و آن را کنار بگذارید.

آرد را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه یا تا زمانیکه به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید روی شعله متوسط تفت بدهید.

عصاره مرغ را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید این ترکیب به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله متوسط بپزد. هر از گاهی آن را هم بزنید.

بروکلی، هویج و پیاز تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید. آنها را هم بزنید و سپس شیر و خامه رقیق شده را اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزد اما به نقطه جوش نرسد. رسیدن به نقطه جوش باعث می‌شود شیر اصطلاحا ببرد یا ترش شود.

نمک، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید. اگر دوست داشته باشید می‌توانید نصف سوپ خود را داخل مخلوط‌کن ریخته و آن را مخلوط کنید. همچنان اجازه دهید سوپ روی حرارت کم بپزد. آرام آرام پنیر رنده شده را اضافه کنید. هر بار یک مشت. آن را هم بزنید تا گلوله نشود. بعد از آنکه همه پنیر اضافه شده ذوب شد سوپ را از روی حرارت بردارید و آن را بلافاصله سرو کنید. می‌توانید آن را به همراه نان خشک سرو کنید.

پس از سرد شدن می‌توانید سوپ را به مدت ۵ روز در یخچال نگه‌داری کنید.2


سوپ کلم بروکلی و سیب زمینی

اگر بدانید کلم بروکلی چه سبزی پرخاصیتی است حتما از آن در برنامه غذایی‌اتان،‌ بیشتر استفاده خواهید کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر
کره: ۴ قاشق سوپ‌خوری
پیاز:‌ یک عدد، خرد شده
سیر خرد شده: ‌۲ حبه
کلم بروکلی: ۸۰۰ گرم( ساقه‌ها از گل‌ها، جدا شود)
سیب زمینی متوسط: ۵ عدد (آن‌ها را جوشانده، به قطعات مکعبی ۵/۱ سانتی‌متری خرد کنید)
آب مرغ: ۳ پیمانه
آب: ۳ پیمانه
نمک: یک و سه چهارم قاشق چای‌خوری
فلفل:‌ یک چهارم قاشق چای‌خوری
پنیر رنده شده پارمسان: نصف پیمانه

طرز تهیه
کره را درون یک قابلمه بزرگ، روی حرارت متوسط آب کنید.

پیازها را درون کره، به مدت ۵ دقیقه، تفت داده تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

سیر، ساقه‌های بروکلی، سیب زمینی، آب مرغ،، نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کرده، و آن‌ها را روی حرارت زیاد، بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده، به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید مواد درون قابلمه آرام بجوشند و نرم شوند.[درمان سرطان با کلم‌ بروکلی.

با استفاده از همزن، مواد سوپ را درشت پوره کرده و دوباره بگذارید آرام بجوشند.

در این مرحله،‌ گل‌های کلم بروکلی را به درون قابلمه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند آن‌ها را بجوشانید.

یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان را درون سوپ ریخته و مابقی پنیر را به هنگام مصرف روی سوپ بریزید.


سوپ بروکلی با شیر


مواد لازم برای این سوپ
٧٠٠ گرم کلم بروکلی
نیم لیتر شیر
٢ تا ٣ قاشق آرد
١ عدد عصاره ی مرغ
١٠٠ گرم خامه
٣ عدد گوجه فرنگی
٢۵ گرم کره
١ عدد پیاز
یک و نیم لیتر آب

حالا روش دست کردنش
کلم بروکلی رو میریزیم توی آب جوش تا ۵ دقیقه بپزه , بعد میریزیم توی میکسر و با شیر میکس میکنیم در ضمنش آرد و عصاره ی مرغ رو هم اضافه میکنیم .
پیاز رو با کره کمی تفت میدیم (رنگ پیاز عوض نشه) بعد بروکلی میکس شده رو به همراه آب اضافه میکنیم و میذاریم تا کاملا بپزه و کمی غلیظ بشه , کمی قبل از خاموش کردن خامه و گوجه فرنگی خورد شده رو اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.

این سوپ هم خوشمزه اس هم خوش رنگ البته عکسی که گذاشتم زیاد خوب نشده.

و در راستای رژیمم جای خامه کمی شیر رو بیشتر کردم.3


پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.bazdeh.org
3.www.ashpaziha.com